Tengo un restaurante funcionando, pero no me está yendo bien
Si ya tienes un restaurante en funcionamiento y te identificas con alguno de estos puntos, este plan es para ti:
Vendes todos los días, pero nunca te alcanza.
No tienes idea clara de tus costos ni de tus márgenes.
Cocinas bien, pero no sabes qué está fallando en el negocio.
Los clientes no vuelven y no sabes por qué.
🧭 Plan para entender y mejorar tu restaurante que no está funcionando bien
Paso 1: Entender la situación actual
Qué vamos a revisar:
¿Cuál es tu modelo de negocio? (venta en salón, delivery, mixto)
¿Qué productos ofrecés? ¿Tenés carta extensa o menú reducido?
¿Qué datos tenés hoy sobre ventas, costos y clientes?
¿Quién toma las decisiones en el día a día?
¿Cómo es tu rutina como dueño? ¿Estás apagando incendios o gestionando?
Objetivo: Tener un mapa claro del negocio tal como está hoy, sin suposiciones ni intuiciones.
Paso 2: Poner los números sobre la mesa
Qué vamos a calcular:
Ingresos diarios/semanales: por plato, por canal (salón, delivery, take away)
Costos directos (materia prima, comisiones, delivery)
Gastos fijos (alquiler, sueldos, servicios, etc.)
Punto de equilibrio y margen por producto
Objetivo: Saber si realmente ganás dinero en cada venta, o si cada plato que sale te hace perder plata.
Paso 3: Detectar dónde se escapa el dinero
Qué vamos a analizar:
¿Hay platos con bajo margen o que nadie pide?
¿Estás cobrando menos de lo que cuesta producir?
¿Se pierden ingredientes? ¿Se vencen productos? ¿Hay robos?
¿Pagás más personal del necesario para la cantidad de clientes reales?
Objetivo: Identificar fugas invisibles que están hundiendo tu negocio.
Paso 4: Revisar la experiencia del cliente
Qué puntos vamos a explorar:
¿Qué opinan tus clientes actuales?
¿Por qué no vuelven?
¿Qué tan claro es tu menú y tu propuesta?
¿La atención, limpieza y tiempos de espera están bien?
Objetivo: Detectar las barreras ocultas que te hacen perder clientes o ventas.
Paso 5: Tomar decisiones con base en datos reales
Qué vamos a decidir:
Qué platos eliminar o rediseñar
Cómo ajustar precios sin perder clientes
Cómo optimizar el personal según el flujo real
Qué campañas, combos o promociones pueden ayudar
Objetivo: No improvisar. Actuar con estrategia y respaldo numérico.
Paso 6: Armar un dashboard de control
Qué vas a ver en tiempo real:
Ventas por día y por producto
Rentabilidad de cada plato
Días y horarios con mayor o menor flujo
Opinión de clientes (encuestas simples)
Costo promedio por venta
Objetivo: Tener el control del negocio sin depender de la intuición ni revisar mil papeles.
Paso 7: Revisar y ajustar cada 15 días
Qué vas a hacer con mi ayuda:
Comparar resultados quincenales
Evaluar qué decisiones dieron resultado
Aplicar mejoras continuas de forma ágil
Objetivo: Hacer que tu negocio mejore cada mes. Sin fórmulas mágicas, con constancia y datos.
👉 Si deseas hacerlo más rápido y de manera profesional solicita mi asesoría
Si ves que este plan es algo que puede ayudarte, pero lo ves complejo de realizar, por que no manejas el Excel, por no tienes el tiempo suficiente y por que prefieres que alguien más lo haga por ti, es aquí donde entro a ayudarte.
Cómo debes verme
- Como tu asesor estratégico que sabe de números: soy analista de datos, es mi trabajo entenderlos.
- Como tu soporte técnico: cuando no entiendas algo, me preguntas.
- Como tu acompañante en decisiones basadas en datos: te ayudo a encontrar respuestas adecuadas.
Qué te entregaré
- Un plan listo para que lo implementes, basado en los 7 pasos que ves en esta página.
- Planillas de Excel profesionales.
Cómo lo haremos
- Iniciaremos contacto y nos reuniremos para definir los pasos a seguir.
Costo de esta consultoría: 190 $us (dólares americanos)
Considera que lo que estás invirtiendo ahora, que te puede parecer caro, es algo que te ayudará a implementar un negocio que te dará mucho dinero. Con un plan no irás a ciegas, no irás probando qué funciona y qué no. Sabrás exactamente los pasos a seguir.
Harás lo que cientos de emprendedores gastronómicos no hacen en un inicio: PLANIFICAR.
🫱🏻🫲🏼 Mi garantía de trabajo
Si decides contratarme, yo generaré todo el plan para ti sin costo alguno. Lo leerás y verás si es lo que buscas. Si no te gusta, no me pagas nada. Hago esto por que quiero que sientas que entiendo tu situación. Al comenzar algo siempre aparecen las dudas, el miedo. Pero si te paralizas es peor, nunca tendrás un emprendimiento. Asi que anímate ahora.