Paso 6: Armar un dashboard de control
¿Por qué necesitas un dashboard?
Porque no podés tomar decisiones rápidas y acertadas si tenés que buscar datos en mil papeles, anotar en libretas o depender de lo que te dice tu intuición.
Un dashboard es una herramienta visual que te permite ver lo importante en segundos: cómo estás vendiendo, qué funciona y qué no, sin perderte en detalles innecesarios.
✅ ¿Qué debe mostrar un buen dashboard para tu restaurante?
Ventas por día y por producto
¿Qué platos se están vendiendo más?
¿Qué días estás facturando menos?
¿Hay patrones semanales que podés aprovechar?
Rentabilidad de cada plato
¿Cuál es el margen real de cada plato?
¿Qué platos son “estrella” (alto margen + alta rotación)?
¿Cuáles son “problema” (bajo margen o baja venta)?
Días y horarios con mayor o menor flujo
¿Cuándo tenés más clientes?
¿Cuáles son tus horas muertas?
Esto te ayuda a ajustar personal, promociones y menú.
Opinión de clientes (encuestas simples)
¿Qué te están diciendo los comensales?
¿Qué puntaje dan a la comida, atención, limpieza, ambiente?
¿Volverían? ¿Recomendarían tu restaurante?
Costo promedio por venta
¿Cuánto te cuesta cada venta considerando ingredientes, sueldos, servicios, etc.?
¿Ese costo está subiendo o bajando?
¿Con qué herramientas podés armarlo?
Excel o Google Sheets: más que suficiente para empezar.
Google Data Studio / Looker Studio: gratis y visual.
Power BI o Tableau: si querés algo más profesional.
AppSheet o Notion: si querés algo más personalizado o móvil.
Qué errores evitar
Crear dashboards con mil gráficos que no entendés ni usás.
Medir por medir: enfocá solo en los indicadores clave.
No actualizar los datos regularmente.
Usar herramientas complejas sin tener clara la necesidad.
Objetivo final de este paso
Que tengas el control real de tu restaurante todos los días.
Que puedas ver en un solo lugar cómo va el negocio y tomar decisiones rápido.
Que dejes de depender de suposiciones o de “sentir” cómo está yendo.
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