Paso 7: Revisar y ajustar cada 15 días
¿Por qué cada 15 días?
Porque es un tiempo prudente dentro del mes. Cada 15 días es el punto justo: te da tiempo para implementar cambios y ver resultados, pero sin que el negocio se te descontrole.
✅ ¿Qué vas a hacer en cada revisión?
Comparar resultados quincenales
¿Las ventas subieron, bajaron o se estancaron?
¿Mejoraron los márgenes o siguen igual?
¿Cambió algo en los platos más vendidos?
¿Aumentó la satisfacción del cliente?
Lo importante es comparar con tu propia historia, no con otros.
Tu punto de referencia sos vos hace 15 días.
Evaluar qué decisiones funcionaron
¿Cambiaste precios? ¿Funcionó o te afectó?
¿Probaste un combo nuevo? ¿Lo pidieron?
¿Redujiste personal en horarios muertos? ¿Hubo quejas?
No todas las decisiones van a dar resultado inmediato. Pero tenés que saber cuáles impactaron y cómo.
Aplicar mejoras continuas
Si algo funcionó, reforzalo.
Si algo falló, cambialo rápido.
Si algo no sabés aún, testealo otra quincena.
Este ciclo te obliga a pasar de la queja a la acción. De “no sé por qué no va bien” a “probé esto y ya sé qué hacer”.
¿Cómo llevar ese control?
Con un cuadro comparativo simple en Excel o Google Sheets.
Usando los datos del dashboard que armamos en el Paso 6.
Anotando decisiones tomadas, resultados observados y nuevas ideas.
💡 Te puedo ayudar a crear ese cuadro y automatizarlo con alertas o recordatorios, si lo necesitás.
Objetivo final de este paso
Que tu restaurante no quede estancado ni a la deriva.
Que tengas un sistema de mejora continua basado en datos reales, no en intuiciones.
Que veas progreso concreto cada mes, sin fórmulas mágicas ni promesas vacías. Solo constancia e información bien usada.
📊 Descarga esta ficha
Plantilla en Excel